Recept: Spaghetti al limone

Ingredienser (4 port)

Koka pastan. Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull. Lägg i spagettin och
koka tills den är strax intill al dente
Hetta upp en panna med olivolja.
Riv det yttersta skalet från citronen – undvik det vita, som kan bli beskt - och lägg ner
citron-zesten i pannan under omrörning.
Lägg i basilika ner i pannan. Salta och peppra.
Lägg ner små bitar av smör i pannan och låt smälta. Sjud på låg värme tills det blir lätt
krämigt. Eller tillsätt lite vatten från pastan så stoppar du att smöret bräns. Tillsätt
citronjuicen lite i taget – börja försiktigt, smaka av, och justera efter hur syrligt du vill ha det.
Blanda ner pastan. Lägg ner spagettin i pannan direkt från kastrullen när den är strax
innan al dente. Rör runt så att pastan täcks helt av citronsåsen. Tillsätt mer pastavatten
tills såsen binder perfekt runt pastan. Kan ta några min.
Tillsätt osten. Ta pannan från värmen och rör ner den finrivna parmesanosten. Blanda
tills den smälter in och ger en krämig, glansig konsistens. Smaka av med salt och nymalen
svartpeppar. Tillsätt mer pastavatten om såsen är för satt.

Servera direkt. Lägg upp pastan på tallrikar, toppa med extra parmesan, lite citronzest och
några blad färsk basilika.